В Великий Пост трудно обеспечить себе вкусный и полезный стол. Но, если вы любите густой, пряный, насыщенный белками и клетчаткой суп в котором ложка чуть-чуть не стоит как в каше, рекомендую вам томатно-фасолевый суп, который готовлю уже больше десяти лет исключительно в дни Великого Поста.

Вам потребуется: белая фасоль – примерно 1,5 стакана, черный и душистый перец горошком, молотый красный перец, лавровый лист, соль, средняя по размеру одна луковица и одна морковь, три томата, половинка сладкого перца (вторую в салат), три дольки чеснока, три ложки томатной пасты, укроп, петрушка, четыре-пять плодов чернослива.

Расчет сделан на икеевскую кастрюлю объемом 2,5 литра. Рецепт простой.

1)      Насыпьте на дно кастрюли белую крупную фасоль на два пальца выше дна. Залейте чистой (фильтрованной) водой и оставьте на сутки. Через сутки промойте проточной водой и залейте свежей для варки.
2)      Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте немного соли (досолите в конце по вкусу), несколько горошин черного перца, несколько горошин душистого (у меня получается по 3-4 того и другого), несколько листов лаврушки и оставьте на 30-40 минут на среднем огне после закипания регулярно снимая пену.
3)      Пока варится фасоль натрите морковь и пошинкуйте лук. Смешайте и с небольшим количеством растительного масла потушите на сковороде.
4)      Нарежьте кубиками томаты и очистите три дольки чеснока.
5)      Попробуйте фасоль, она должна быть целая, но мягкая. Если фасоль готова засыпайте томаты, мелко нарезанный сладкий перец и чеснок. Через 15 минут добавляйте к ним тушеную морковь с луком, три столовых ложки томатной пасты, петрушку с укропом и чернослив.
6)      Попробуйте бульон что бы оценить достаточность соли и положите на кончике ножа молотого красного перца. Суп готов, когда сладкий перец перестает хрустеть.

В тарелке вкусно с сухариками, те, которые крутоны если кто забыл, и любители майонеза могут добавить его для вкуса. Если пост для вас не норма жизни, то говядина сделает этот суп еще более вкусным!

Приятного аппетита!